Kiselost octa (octene kiseline) stvara neprijateljsko okruženje za bakterije, što ga čini jednim od najstarijih i najučinkovitijih Prirodni Konzervans za kiseljenje povrća. Češnjak pak dodaje antibakterijska svojstva.
Omjer Kiseljenja:
- Otopina: Za kiseljenje koristite mješavinu od 50% vode i 50% octa, uz dodatak soli i začina (poput češnjaka).
- Kiselost: Kisela sredina osigurava dugotrajnost proizvoda na sobnoj temperaturi (kada se pravilno hermetički zatvori).
- Primjena: Idealno za kisele krastavce, papriku i chutneyje.
